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ノロウイルスの原因は加熱不十分

(質問内容）

ノロウイルスの原因は加熱不十分

最近ノロウイルスがはやっていますが、あの原因ってどのような食べ物にあるのでしょうか？？

やはり、肉や魚類などの加熱の不十分なのでしょうか？？

（質問の回答）

先日、ノロウイルスが大流行しているとの情報を厚生労働省は発表しました。ノロウイルスはインフルエンザ同様にウイルスが体内で増殖し、下痢や嘔吐などの症状を呈します。主な症状は下痢や嘔吐などの症状で感染後１～２日に発症します。症状は個人の体力や感染したウイルスの量で異なりますが一般的な特徴は上記の内容です。

牡蠣（カキ）を生食するとノロウイルスに感染すると言われています。一体どのようにしてノロウイルスに感染するかを説明したいと思います。二枚貝の中で生食をする食材と言えば牡蠣（カキ）があります。また、牡蠣（カキ）以外にも、お寿司の赤貝、オードブルや刺身のホタテなどもあります。冬場になりますと特に牡蠣（カキ）がとてもおいしい季節でもあります。その牡蠣がおいしい冬場に牡蠣等の二枚貝が原因のノロウイルス食中毒が発生します。ですので、二枚貝を食べる場合には注意が必要です。

なぜ牡蠣（カキ）に何故ノロウイルスが蓄積されるかを説明したいと思います。牡蠣（カキ）は、栄養などを取る目的、餌であるプランクトンを含んだ海水を取り込みます。その牡蠣（カキ）が生息する海域がノロウイルスに汚染されているとプランクトンと一緒にノロウイルスを取り込み、牡蠣などの二枚貝の体内に蓄積されていきます。しかし、牡蠣の体内に取り込まれても蓄積されるだけでノロウイルスが爆発的に増殖する事はありません。

ノロウイルスの特徴は強い感染力です。一般的な食中毒では食品が汚染され発症しますが、ノロウイルスの場合には非常に少量のウイルスを体内に入れただけでも爆発的に増殖をします。また、発症した患者さんの吐物（下痢や嘔吐で出したもの）には大量の不活化（死んでない）ノロウイルスが含まれています。このノロウイルスをトイレや手すりなどに触れ、素手で触った食品と一緒に摂取をし感染する事があります。手すりなどに付着したノロウイルスは一か月程度不活化せず生きている状態です。ですので、この流行している時期、いろいろなところにノロウイルスが付着している可能性があります。そしてノロウイルスは目でみえず、汚染していても味覚や臭覚ではわかりません。ですので、しっかり帰宅をした際には手洗いやうがいをし、食事をするまえには再度手洗いをしたいです。

(参考）
　食中毒について　食中毒の種類と症状
　ボツリヌス菌カンピロバクター　腸炎ビブリオ　病原性大腸菌　サルモネラ
　ノロウイルスについて　　ノロウイルスの症状　　ノロウイルスの予防方法

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ノロウイルスが大流行しています
	毎年11月から翌年2月はノロウイルスが大流行いたします。特に食材の十分な加熱と手洗いの実施が重要です。また日頃の健康管理もチェックしましょう。


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