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| ポテトチップスや醤油になぜビタミンCが含まれている |
(質問内容）ポテトチップスや醤油にはビタミンCが含まれていますか？自由研究で、ビタミンCについて調べているんですが、醤油・ポテトチップス・チョコ・水は、ビタミンCが入っているかそれぞれ教えてください！ |
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| ポテトチップスや醤油になぜビタミンCが含まれている |
(質問内容）ポテトチップスや醤油にはビタミンCが含まれていますか？自由研究で、ビタミンCについて調べているんですが、醤油・ポテトチップス・チョコ・水は、ビタミンCが入っているかそれぞれ教えてください！ |
| （質問の回答） ３８歳管理栄養士です。 自由研究ですか！大変ですね！夏休みの宿題がんばってください。 私たちには無くてはならない微量栄養素をビタミンといいます。基本有機物で１４種類現在はあります。そのなかのビタミンCですが皮膚や組織を構成するには無くてはならない成分です。また、ビタミンCは食品添加物として使用されます。みなさんが食べるポテトチップスや醤油など酸化を非常に嫌う食品には多く添加されています。添加物名は、ビタミンCと表記する場合もありますが、L-アスコルビンサンとう標記が一般的です。どちらも同じビタミンCだと思っていただいて結構です。 なぜ、ポテトチップスや醤油にビタミンCを添加しなければいけないといいますと上でも説明したとおり食品が参加しないようにするためです。ポテトチップスは油で調理した菓子ですので、当然油分が多く含まれています。油は酸素と結合しやすく酸化しやすいです。この油が酸化した食品を摂取すると下痢などの症状を起こしやすくなります。また、醤油も酸化することで風味が悪くなります。私たちにとって酸素は無くてはならないものですが、食品にとっては品質を劣化させる大きな原因でもあります。 上記のとおり、食品には多くのビタミンCが使われています。なので、みなさんｇは果物や飲料で摂取している以上、無意識でビタミンCを摂取しています。なので、国民栄養調査でもビタミンCについては推奨量を超え欠乏している人はすくないと言われています。なお、ビタミンCは水溶性ビタミンですので、過剰摂取しても体内が必要している分以外はすべて尿中で排泄されるので多く摂取しても健康的な栄養素でもあります。 (参照 ビタミンに関する詳しい情報） ビタミンについて ビタミンの種類と栄養 ビタミンの過剰症 ビタミンの欠乏症 ビタミンの栄養所要量 ビタミンを効率よく吸収 ビタミン種類に合わせチャージ ビタミンA ビタミンB１ ビタミンB２ ビタミンB６ ビタミンB１２ 葉酸 ビタミンC ビタミンD ビタミンK ビタミンE 簡単に書きましたが、こんなもんでいかがでしょうか？ |
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