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干し柿に含まれているビタミンC |
(質問内容)干し柿に含まれるビタミンC
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(質問の回答) 果物にはビタミンCが多く含まれていますが、ドライフルーツや乾燥した果物には残念な事にビタミンCが微量になってしまいます。ビタミンCは熱や酸化に弱いビタミンCです。ですので加工工程で加熱や酸化しやすい環境に長時間さらされる事で食品中のビタミンCが消滅してしまうからです。なので加工食品の果物類からビタミンCを期待する事は少し厳しいかもしれません。 ビタミンCは酸化防止剤として食品に添加されている事がおおいです。化学名はアスコルビン酸といい一括表示などに表示されている事もおおいです。酸素を嫌う食品、ポテトチップスや醤油など添加されており、まったくビタミンCとは関係なさそうな食品がビタミンCが含まれている事もあります。 (参照 ビタミンに関する詳しい情報) ビタミンについて ビタミンの種類と栄養 ビタミンの過剰症 ビタミンの欠乏症 ビタミンの栄養所要量 ビタミンを効率よく吸収 ビタミン種類に合わせチャージ ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 ビタミンC ビタミンD ビタミンK ビタミンE ご参考になればと思います。 |
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