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加熱しても壊れないビタミン |
(質問内容)加熱しても壊れないビタミン
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(質問の回答) 加熱しても壊れないビタミンには、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKがあります。ビタミンは水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンにわかれますが、そもそもビタミン類全般的に熱には弱い傾向がありますが、脂溶性ビタミンは加熱に強いといわれています。ただ同じビタミンでも含まれる食品によってその性質が異なるものがあります。ピーマンのビタミンCなどは熱に強いなど食品によって熱に対する強さが異なるものもあります。 (参照 ビタミンに関する詳しい情報) ビタミンについて ビタミンの種類と栄養 ビタミンの過剰症 ビタミンの欠乏症 ビタミンの栄養所要量 ビタミンを効率よく吸収 ビタミン種類に合わせチャージ ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 ビタミンC ビタミンD ビタミンK ビタミンE |
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