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| ボツリヌス菌に汚染されると臭はありますか |
(質問内容）ボツリヌス菌に感染した食品は臭いますか乳酸を出す食中毒の病原菌てありますか!? |
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| ボツリヌス菌に汚染されると臭はありますか |
(質問内容）ボツリヌス菌に感染した食品は臭いますか乳酸を出す食中毒の病原菌てありますか!? |
| （質問の回答） 食中毒菌に汚染された食品のほとんどが無味無臭であります。なので、残念ながら多くの食中毒の事件は、調理する人が気付かず起きているのが現状です。ご質問にありました、乳酸を産生する食中毒菌は、私が知る限りないかと思います。ただ、乳酸ではなく酪酸を産生する食中毒菌にボツリヌス菌があります。産生される酪酸によりボツリヌス菌に汚染された食品では、バター臭がすると言われております。ボツリヌス菌は熊本からし蓮根食中毒で有名になった食中毒菌です。酸素を必用とせず、ボツリヌス菌が産生する毒素は猛毒です。また、乳幼児の腸内でも生きる事ができる為、乳幼児にメープルシロップを与える事は禁止とされています。そんなボツリヌス菌ですが、その猛毒性を利用したアンチエイジング（しわのばし）などの治療もあります。しかし、食品として利用される事はないです。 (参考） 食中毒について 食中毒の種類と症状 ボツリヌス菌 カンピロバクター 腸炎ビブリオ 病原性大腸菌 サルモネラ ノロウイルスについて ノロウイルスの症状 ノロウイルスの予防方法 |
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