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| 鶏肉の刺身と食中毒の危険性 |
(質問内容）鶏肉の刺身と食中毒の危険性皆さんどのように提供していますか？鶏屋をしていますが、刺身を提供しています。昔は生レバーや、砂ずり、 心の刺身を提供していたのですがカンピロバクターの食中毒が怖く、今はササミの刺身だけ提供しています。だけどササミの刺身も百パーセント安全とはかぎらないですよね？刺身を提供している飲食店さんどのように提供していますか？ |
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| 鶏肉の刺身と食中毒の危険性 |
(質問内容）鶏肉の刺身と食中毒の危険性皆さんどのように提供していますか？鶏屋をしていますが、刺身を提供しています。昔は生レバーや、砂ずり、 心の刺身を提供していたのですがカンピロバクターの食中毒が怖く、今はササミの刺身だけ提供しています。だけどササミの刺身も百パーセント安全とはかぎらないですよね？刺身を提供している飲食店さんどのように提供していますか？ |
| （質問の回答） 食中毒を出して行政処分を受けることは非常に社会的にも責任が重たいことです。営業停止は多くのお客さんを失い、そして被害者の請求にも応じなければいけません。私も飲食業界にいる身分ですが、PL保険の加入などコスト的な負担は大きいです。先日、北海道で発生しましたo-157食中毒の漬物会社は倒産をしてしまいました。残念ながら食中毒を起こすとマスコミが騒ぎ風評被害も含め厳しい状況に追い込まれます。 ですので、リスクのあることは極力避けたほうが良いかと思います。鶏肉は非常にカンピロバクターに汚染されている可能性がたかくなりました。どうしても出さなければいけないなら表面だけを炙ったりゆでたりして殺菌してから出すことがよいかと思いますが、決して安全なものではないです。生で出すのは避けるべきかと思います。 (参考） 食中毒について 食中毒の種類と症状 ボツリヌス菌 カンピロバクター 腸炎ビブリオ 病原性大腸菌 サルモネラ ノロウイルスについて ノロウイルスの症状 ノロウイルスの予防方法 |
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栄養士と栄養士がおすすめするダイエット方法を紹介します。無理なダイエットは辛く長続きしません。ダイエットのポイントは、長続きさせる事！正しいダイエット知識で綺麗に痩せましょう |
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ちょっと昔は、カッコ良かったあなたも年齢とともにダンダンと中年太りになり、血圧、血糖値が高くなりましたら注意信号です。早め早めの対処で正しい体重にダイエットをしましょう。 |  |
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色々な病気になった時に食事は治療を早めたり、回復させたりする力があります。逆に病気になった時に控えなければいけないものもあります。食事は毒にも薬にもなります。 |  |
気になる生活習慣病検診（メタボ検診）や健康診断結果について栄養士が解説しています。メタボ体系になったら少しダイエットを考えましょう。 |  |
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| ノロウイルスが大流行しています | |||||
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毎年11月から翌年2月はノロウイルスが大流行いたします。特に食材の十分な加熱と手洗いの実施が重要です。また日頃の健康管理もチェックしましょう。 |  |
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