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| 魚介類の食中毒にあたった方 |
(質問内容）魚介類の食中毒に当たった方何に当たって、どうなりましたか？興味があるので、ご教授ください。 |
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| 魚介類の食中毒にあたった方 |
(質問内容）魚介類の食中毒に当たった方何に当たって、どうなりましたか？興味があるので、ご教授ください。 |
| （質問の回答） 私たち管理栄養士でも食中毒菌等に汚染されている食品を視覚や臭覚で判別する事は非常に難しいです。なので、人生の中で何回か不覚にも食中毒になった事があります。今回は、水産物（魚介類）に多い食中毒と症状について説明したいと思います。水産物（魚介類）に多い食中毒には、『腸炎ビブリオ』と『ノロウイルス』があります。あと寄生虫では『アニサキス』などが有名です。 腸炎ビブリオ食中毒は、細菌性食中毒に分類され、腸炎ビブリオ菌に汚染された食品を摂取し消化管内で増殖する事で急性胃腸炎を発症する食中毒です。菌の特徴としては、魚介類に普通に付着している最近で、加熱と真水に弱い。夏場の温度が腸炎ビブリオを増殖させるのには丁度いい温度であり、腸炎ビブリオ食中毒は夏場に多い。予防は、温度管理と水洗いで大半の腸炎ビブリオ食中毒を予防できるかと思います。また、腸炎ビブリオ食中毒の特徴は、腹痛、嘔吐です。 ノロウイルスは、名前のとおりウイルスによる食中毒になります。インフルエンザと同じ仲間で、冬場に流行しやすいですが夏場でもノロウイルス食中毒は発生しています。特に二枚貝が汚染されているといわれており、カキ、アサリなどを生食する際には注意が必要。しかし、具体的に二枚貝すべてが汚染されている訳でもなく、非常に曖昧さもあるのも事実。また、最近のノロウイルス食中毒では二次汚染による原因が多いのも特徴である。ノロウイルスの予防には、加熱が有効であるといわれており（８５度１分以上の加熱でノロウイルスは死滅する調査結果がある。）ノロウイルスの症状は、激しい下痢であり数日間続くことがおおく、重症化し重篤な状況なる事もある。 どちらにしても下痢や嘔吐による症状が主症状であります。これは、体内に入り込んだ菌やウイルスを排出する作用であり、数日間で症状が緩和します。その間の下痢などにより体内の水分は相当な量を喪失し脱水症状となります。これは水分のみならずミネラルも喪失しており、スポーツ飲料などで補う様にしてください。 (参考） 食中毒について 食中毒の種類と症状 ボツリヌス菌 カンピロバクター 腸炎ビブリオ 病原性大腸菌 サルモネラ ノロウイルスについて ノロウイルスの症状 ノロウイルスの予防方法 以上こんな感じですが、参考にしていただければ幸いです。 |
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栄養士と栄養士がおすすめするダイエット方法を紹介します。無理なダイエットは辛く長続きしません。ダイエットのポイントは、長続きさせる事！正しいダイエット知識で綺麗に痩せましょう |
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ちょっと昔は、カッコ良かったあなたも年齢とともにダンダンと中年太りになり、血圧、血糖値が高くなりましたら注意信号です。早め早めの対処で正しい体重にダイエットをしましょう。 |  |
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色々な病気になった時に食事は治療を早めたり、回復させたりする力があります。逆に病気になった時に控えなければいけないものもあります。食事は毒にも薬にもなります。 |  |
気になる生活習慣病検診（メタボ検診）や健康診断結果について栄養士が解説しています。メタボ体系になったら少しダイエットを考えましょう。 |  |
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| ノロウイルスが大流行しています | |||||
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毎年11月から翌年2月はノロウイルスが大流行いたします。特に食材の十分な加熱と手洗いの実施が重要です。また日頃の健康管理もチェックしましょう。 |  |
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