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| 古くなった干物はどうして食べれないのか |
(質問内容）古くなった干物はどうしても食べれない？夕食の干物を自然解凍しておいてレンジでチンした所、加熱したにも関わらず傷んでいるような臭いがすごくしていて食べるのを一旦やめようかと思ったのですが、再度加熱するなりして加熱しまくっても細菌ってまだ生きているんでしょうか？ |
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| 古くなった干物はどうして食べれないのか |
(質問内容）古くなった干物はどうしても食べれない？夕食の干物を自然解凍しておいてレンジでチンした所、加熱したにも関わらず傷んでいるような臭いがすごくしていて食べるのを一旦やめようかと思ったのですが、再度加熱するなりして加熱しまくっても細菌ってまだ生きているんでしょうか？ |
| （質問の回答） 古くなった干物ですが悪臭の原因は、魚の脂分が酸素と反応した酸化が原因かと思います。アジなどの魚は脂分が多く長時間冷凍庫などに保存した干物に含まれる脂分が酸化すると酸化臭がします。脂が酸化する事で人体に害がある物質に変わります。少量ですと健康被害はありませんが、大量に摂取しますと下痢などの原因になります。ですので、古くなった干物を焼いて臭い場合には食べない方がいいかと思います。 (参考） 食中毒について 食中毒の種類と症状 ボツリヌス菌 カンピロバクター 腸炎ビブリオ 病原性大腸菌 サルモネラ ノロウイルスについて ノロウイルスの症状 ノロウイルスの予防方法 |
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