|
||||||
|
||||||
| 過熱不十分のチキンカツ |
(質問内容）加熱不十分のチキンカツ今日の夕飯に、お肉屋さんで購入したチキンカツを食べました。しかし、そのチキンカツの一部分（一番分厚い部分）が、生焼けで、ピンク色でした。半分くらい食べてから気づいたのですが、食中毒になる可能性はありますでしょうか？ |
|
||||||
|
||||||
| 過熱不十分のチキンカツ |
(質問内容）加熱不十分のチキンカツ今日の夕飯に、お肉屋さんで購入したチキンカツを食べました。しかし、そのチキンカツの一部分（一番分厚い部分）が、生焼けで、ピンク色でした。半分くらい食べてから気づいたのですが、食中毒になる可能性はありますでしょうか？ |
| （質問の回答） 鶏肉が生焼けだったみたいで、さぞ心配かと思います。生焼けの肉を食べたからと言って必ず食中毒になる訳ではないので、そこまで心配になられなくていいかと思います。細菌性食中毒になる条件としては、原因菌を殺菌せず摂取してしまった、摂取した食中毒菌の量が発症するのに十分な量であった、本人の体調が大きく関係します。今回の鶏肉の生焼けを食べてしまった件ですが、完全ではないがほぼ加熱されている点など考えると絶対に食中毒になるとはいえないかと思います。可能性は低いかと思います。しかし、絶対に食中毒にならない保証もありませんが、以下に鶏肉に多いカンピロバクター食中毒について説明したいと思います。 鶏肉に多い食中毒と言えば、カンピロバクターやサルモネラ菌であります。どちらも細菌性食中毒でありまして、熱には弱い食中毒菌です。ですので、鶏肉にごくごく最近では普通に付着している細菌ですが、加熱する事で安心して食べる事ができます。殺菌の目安としまして、サルモネラ菌が中心温度６０度、カンピロバクターが中心温度７５度１分の加熱で死滅すると言われています。今回の鶏肉ですが、うっすらピンク色だったとの事ですが、ちょうど中心温度が７５度に満たない状態だったかと推測します。多くのタンパク質は６０度から凝固変性をしはじめ、８０度で完全に硬く白色に変性をします。十分の加熱ではなかったが、ある程度加熱をしているかと思いますので食中毒にならないかと思いますが、今後の様子を注意してみてください。 (参考） 食中毒について 食中毒の種類と症状 ボツリヌス菌 カンピロバクター 腸炎ビブリオ 病原性大腸菌 サルモネラ ノロウイルスについて ノロウイルスの症状 ノロウイルスの予防方法 カンピロバクターは喫食後、約１日程度で症状が出始めます。主な症状は、下痢、嘔吐、発熱などで一般的な食中毒症状を呈します。普通は、１週間程度症状が続きますが、嘔吐や下痢により菌を対外に排出する事で症状は緩和します。食中毒による下痢や嘔吐により、体内の水分がなくなり脱水症状になっている事が多いです。ですので、スポーツ飲料などでしっかり補給をし安静にすることをお勧めします。まれにですが、意識障害や呼吸困難などの症状が出ることがあります。このような症状が出たら躊躇せず近くの医師に診察する事をおすすめします。しかし、今回は原因菌の摂取量が多くないかと思いますので、ここまで激しい症状はないかと思います。 どうぞ、お大事になさってください。 |
 |
 |
 |
|||
 |
栄養士と栄養士がおすすめするダイエット方法を紹介します。無理なダイエットは辛く長続きしません。ダイエットのポイントは、長続きさせる事！正しいダイエット知識で綺麗に痩せましょう |
 |
ちょっと昔は、カッコ良かったあなたも年齢とともにダンダンと中年太りになり、血圧、血糖値が高くなりましたら注意信号です。早め早めの対処で正しい体重にダイエットをしましょう。 |  |
|
 |
 |
 |
|||
 |
色々な病気になった時に食事は治療を早めたり、回復させたりする力があります。逆に病気になった時に控えなければいけないものもあります。食事は毒にも薬にもなります。 |  |
気になる生活習慣病検診（メタボ検診）や健康診断結果について栄養士が解説しています。メタボ体系になったら少しダイエットを考えましょう。 |  |
 |
| ノロウイルスが大流行しています | |||||
 |
毎年11月から翌年2月はノロウイルスが大流行いたします。特に食材の十分な加熱と手洗いの実施が重要です。また日頃の健康管理もチェックしましょう。 |  |
 |
||
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||
| Copyright e840.net All rights reserved. 2013.4 |
