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| 食中毒の可能性について教えて |
(質問内容）食中毒の可能性について教えて一歳半のこどもがいます。
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| 食中毒の可能性について教えて |
(質問内容）食中毒の可能性について教えて一歳半のこどもがいます。
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| （質問の回答） 最近、ニュースなどでもノロウイルス大流行などの記事がありチョット不安かと思います。質問の内容ですが、絶対とは言えませんが比較的心配しなくてもいいかと思います。すべての食品を放置すれば食中毒になるとは限りません。食中毒と言われる細菌やウイルスを下にまとめてあります。 (参考） 食中毒について 食中毒の種類と症状 ボツリヌス菌 カンピロバクター 腸炎ビブリオ 病原性大腸菌 サルモネラ ノロウイルスについて ノロウイルスの症状 ノロウイルスの予防方法 一般的には加熱不十分で起きるものが多いです。ウインナーは、加熱処理済みの畜肉製品でありメーカーから出荷された時点では衛生的であり、さらに店側調理する時に再加熱をし、有害な食中毒菌が付着しなければ食中毒が発症するレベルではないかと思います。（これが生焼けの鶏肉でしたら話は全然違います。）食中毒を発症するためには、食中毒菌に汚染され、増殖する温度環境、本人の抵抗力や体質この３つがセットにならないと起きません。この時期でウインナーですので様子をみてください。 私たちの指先にも顔にも雑菌やカビがいっぱい漂っており付着しております。その菌の一部が有害であり、乳酸菌など有益な細菌もいます。菌が増殖すると酸を産生し食品が酸っぱくなります。これは無害な細菌が増殖している証拠であり、酸味があるから食べないというのは１つの食品の状態を知る手段であります。お子さんが美味しく食べたなら大丈夫かと思いますが、その間の状況をしる１つの手法であります。（食中毒菌の多くは増殖しても味覚、視覚、臭覚ではわからないものが多いです。） このように比較的、食中毒になりやすい環境ではありませんので、なっても軽い軟便程度かと思いますが注意してみてください。潜伏期間は食中毒菌によりますが数日大丈夫なら平気です。もし、下痢などの症状になり、１日何回も激しい下痢、意識が朦朧とする、息苦しい、血便などの症状が出た場合には早めに病院に行くようにしてください。お大事になさってください。 |
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| ノロウイルスが大流行しています | |||||
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毎年11月から翌年2月はノロウイルスが大流行いたします。特に食材の十分な加熱と手洗いの実施が重要です。また日頃の健康管理もチェックしましょう。 |  |
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