食育やダイエットからメタボ対策まで管理栄養士が無料で栄養アドバイス
食と健康の総合サイト　e840.net

血液検査

ビタミン

ミネラル

e840.net

お問い合わせ

焼き肉におけるトングの使用と食中毒

(質問内容）

焼き肉やにおけるトングの使用と食中毒

早く真面目に回答して下さい！昨日焼肉屋で生肉(焼く前)を扱ったトングが箸の真ん中に当たってその箸で肉を３枚位食べてしまいました。食中毒の可能性はありますか？因みに箸の先には当たっていません！

（質問の回答）

今回、焼き肉店でもトングの使い方に問題があり、不安かと思いますが、あまり心配する事はないかと思います。しかし、万が一の事もありますので注意が必要です。さて、食中毒について簡単に説明をしたいと思います。食中毒とは私たちヒトにとって有害な細菌やウイルスなどを摂取した場合に発症する症状の総称です。仮に原因物質を摂取しても体調や摂取した有害物質の量によって症状は異なります。今回の質問にありましたトングのまま焼肉を食べてしまったとの事ですが、考えられる食中毒は、病原性大腸菌やサルモネラ菌です。全ての肉に菌が付着している訳ではなく、摂取した量も少量であったかと思うと発症するレベルではないかと推察できます。もし、念のためサルモネラや病原性大腸菌の症状について簡単にまとめます。以下のURLに食中毒の種類と症状をまとめてあります。

(参考）
　食中毒について　食中毒の種類と症状
　ボツリヌス菌カンピロバクター　腸炎ビブリオ　病原性大腸菌　サルモネラ
　ノロウイルスについて　　ノロウイルスの症状　　ノロウイルスの予防方法

食中毒は、すぐに発症するイメージが強いですが、数日間体内に潜伏してから発症するタイプもあります。特に細菌が増殖するタイプには多いです。サルモネラも病原性大腸菌も数日程度で発症するので、現在発症してないからといって安心とはいえません。ただ、最初にも説明したとおり、摂取した細菌やウイルスの量や体調も関係しますが、比較的に少量であった事から大丈夫かと思いますが注意は必要です。

数日間は様子をみて下痢や発熱などの症状がでたら食中毒も疑って、もし激しい症状の場合は病院で手当てを受けるようにしてください。ただ、あまり不安なりすぎないでいいかと思います。どうぞ、お大事になさってください。

衛生博士の大辞典に戻る


	栄養士と栄養士がおすすめするダイエット方法を紹介します。無理なダイエットは辛く長続きしません。ダイエットのポイントは、長続きさせる事！正しいダイエット知識で綺麗に痩せましょう	ちょっと昔は、カッコ良かったあなたも年齢とともにダンダンと中年太りになり、血圧、血糖値が高くなりましたら注意信号です。早め早めの対処で正しい体重にダイエットをしましょう。

	色々な病気になった時に食事は治療を早めたり、回復させたりする力があります。逆に病気になった時に控えなければいけないものもあります。食事は毒にも薬にもなります。	気になる生活習慣病検診（メタボ検診）や健康診断結果について栄養士が解説しています。メタボ体系になったら少しダイエットを考えましょう。
ノロウイルスが大流行しています
	毎年11月から翌年2月はノロウイルスが大流行いたします。特に食材の十分な加熱と手洗いの実施が重要です。また日頃の健康管理もチェックしましょう。


Copyright e840.net　All rights reserved.　2013.4