栄養士の資格を取得する為には
栄養士になる為には、厚生労働大臣の指定した栄養士養成施設あるいは管理栄養士養成施設において2年以上栄養士としての必要な知識及び技能を修得し、都道府県知事の栄養士免許を受けたものを指す。なお栄養士資格必修科目として多くの実験や実習の授業が設定されており、それに加え、昼間の時間帯に行われる学外実習も設定されているという理由から、栄養士養成施設には夜間部や通信教育課程は認可されておらず、全て昼間部のみである。また、栄養士資格は調理師のように国家試験は実施されていない。そのため、栄養士資格を取得するには、必ず栄養士資格必修科目50単位を全て修得して栄養士養成施設を卒業しなければいけません。
栄養士になる為に必要な勉強
栄養士になるために必要な知識を身に着ける為に以下の内容を学習する必要があります。栄養士養成施設や管理栄養士養成施設により、科目名が若干異なる場合があるが内容は同じです。
栄養指導論
栄養指導論とは、人の栄養状態や食行動、食環境、健康などの情報を収集・分析して、それらを総合的に評価、判断することです。授業ではそれらの能力を養います。たとえば、栄養士と相談者の役になり、食事を評価、判断して栄養指導の技術習得を目指す実践型の実習授業なども行います。
調理学実習
包丁の取り扱いの基本から、実際の調理（生物、焼物、揚物、煮物、蒸し物など）方法を習得します。養成施設の中には、四季の食材を生かした日本料理、また本格的な西洋料理や中国料理を学ぶこともあります。
給食管理
模擬の給食経営管理センターにて、材料の検収から下処理、調理、盛り付け、配膳、洗浄までを、衛生的に実施する授業を行います。最近では、最先端の衛生管理システムを導入している養成施設も増え、そこで授業を受けると、まるで本物の給食センターで仕事をしているような感覚になります。
臨床栄養学
正しい食事療法は、健康な体づくりをします。臨床栄養学とは食生活と疾病との関連を研究する授業です。病気の進行防止のための学習というと分かりやすいかもしれませんね。また、乳幼児から高齢者まで、様々な世代にあった献立について考えるのも、この授業です。栄養価の高い美味しい献立を考えたり、実際に自分たちで調理したりして、学習します。
食品加工学
バターやチーズ、レトルトカレーなどなど、世の中にはたくさんの加工食品があります。そういった加工食品の製造や長期保存の方法について研究する授業が食品加工学です。実習では、自分たちで缶詰やミソなどを作る授業をしているケースも。実際に養成施設で作った加工食品を販売することもあるようです。校外実習
病院、福祉施設、給食センター、保健所など栄養士が働いている場所のうち、どこか1か所で5日間の実習を行うことが義務付けられている。
栄養士からさらにステップアップ
管理栄養士
栄養士より高度な食事療法の管理や栄養管理の指導を行うために管理栄養士があります。管理栄養士になる為には、栄養士になり、専門課程を卒業するか、栄養士になってから一定期間実務経験を行わなければ受験できません。
栄養教諭
学校において食育を推進するためには、指導体制の整備が不可欠です。平成17年4月に制度が開始された栄養教諭は、各学校における指導体制の要として食育の推進において重要な役割を担います。栄養士の免許を有する者でなければ、栄養教諭免許（専修、1種、2種）を得ることができない。そのため、栄養士を取得できない教育学部では、栄養教諭免許（専修、1種、2種）を取得することはできない。栄養士や管理栄養士の仕事と資格
栄養士について
栄養士とは、食事指導により健康増進や疾病治療を早めたり、悪化させないように管理する仕事です。栄養士になるためには２年以上の専門的な教育を受けて卒業すると栄養士の資格が与えられます。さらに上の資格として管理栄養士もあります。
栄養士の仕事
栄養士の仕事は、ライフスタイルの多様化に伴い昔の給食のおばちゃんのイメージとは随分と変わってきました。工場や病院などの給食はもちろんですが、ドラッグストアーやエステなどで食事指導や栄養指導を必要とされています。
栄養士になるには
栄養士になるには、２年間専門的な栄養に関する教育を受ける必要があります。具体的にどんな教科を学習するかを説明しています。栄養士に興味のある方はチェックしてみてください。
管理栄養士とは
管理栄養士とは、栄養士の資格を有するもので、さらに専門的な知識を持ち高度な栄養指導や食事管理をするためのライセンスになります。管理栄養士になるには国家試験が必要で受験資格はは栄養士養成施設の在学期間＋実務経験の合計が5年以上必要です。
管理栄養士国家試験
これから管理栄養士を目指す方。管理栄養士国家試験を十年以上前に受験した先輩が教える試験対策と合格する為のコツをまとめてみました。合格して管理栄養士になりましょうね。
栄養士のリンク
栄養士や管理栄養士さらには栄養や健康に関する情報があるサイトをリンク形式で紹介しています。関心のある栄養士や管理栄養士のサイトがありましたら更新します。
